牛腩巧处理

牛腩因为有筋膜，所以在制作时要提前处理好。

(资料图)

1.浸泡。把牛腩置于清水中浸泡1小时，充分漂洗出肉里的血水；

2.煮制。把泡好的牛腩加料酒小火再煮1小时，途中记得撇去浮末；

3.复煮。“紧火鱼，慢火肉”，这是老祖宗留下来的美食顺口溜。烹饪肉类尤其是烧制，炖制切记使用小火。

家常土豆牛腩

准备：

牛腩，土豆，大葱，姜，料酒，老抽，八角，香叶，盐，蚝油。

制作：

1.刚刚提过先把牛腩洗净浸泡，然后加料酒煮；

2.煮好的牛腩捞出切成等大的块，土豆去皮也切成等大的块；

3.锅内倒入食用油烧热， 下葱姜爆香，倒入牛腩块和土豆块；

4.倒入老抽，料酒，放八角和香叶，加水煮开；

5.开锅后转小火，烧至收汁即可。出锅前淋蚝油，撒盐调味，翻炒均匀。

简易版土豆牛腩

准备：

食材和上面一样，还可以根据个人喜欢加入洋葱，豆皮，青椒等等，准备一口电饭锅。

制作：

1.泡牛腩和煮牛腩的步骤依然不变；

2.电饭锅打开，在内胆上涂一层食用油；

3.把所有食材放入电饭锅中，加水将将没过食材的水，加入各种调料；

4.开启煮饭模式，等到电饭锅自动完成就可以了。

如果是晚上做的，可以不用取出，让电饭锅焖一晚上，第二天食用味道更香。

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